吃冷米饭真能降血脂降血糖？亲测1个月，变化惊人

有不少人，只要一听见米饭以及馒头，就会忧心自己会发胖，然而你或许并不晓得，在主食当中，隐匿着一种“特殊成分”，它不但不会致使血糖升高，反倒能够助力我们去控制体重。有一位女士，在尝试食用冷米饭长达一个月之后，她的血糖记录展示出了确凿无疑的答案。

抗性淀粉是什么

一种在小肠之中没办法被消化吸收的淀粉是抗性淀粉，它进到结肠以后，能够被那儿的肠道菌群发酵利用，发挥类似膳食纤维的作用，这种成分天然存在于诸多日常食物里，像放凉的米饭、土豆、全谷物以及豆类 。

1982年，科学家首次清晰地明确了抗性淀粉的概念，它不同于普通淀粉，不会快速地转化为葡萄糖被身体吸收，所以对血糖的影响十分微小，这致使它成为糖尿病和肥胖人群饮食管理里一个值得予以关注的成分。

为何冷饭能控糖

米饭在煮熟之后进行冷却，其之中的淀粉结构会产生改变，有一部分会“老化”进而回生，转化成抗性淀粉。这样的一个过程致使米饭的升糖指数降低，这意味着食用同样一碗饭时，冷饭所引发的餐后血糖上升会较为平缓 。

被指出的是，南京市的内分泌科室医生表明，冷却以后的米饭更难以被消化酶去进行分解，糖分释放的速度缓慢下来。这不但对稳定餐后血糖有帮助，防止出现过高的血糖峰值情况发生，而且还能够延长饱腹感，把后续进食的欲望给减少掉。

对体重的潜在益处

除了对糖进行控制之外，抗性淀粉于体重管理这一方面也展现出了潜力。针对于超重人群开展的一项研究有了发现，在均衡饮食的基础之上对抗性淀粉予以补充，8周过后，参与的人员平均体重所减轻的幅度接近3公斤。它所具备的作用和改善胰岛素敏感性存在关联。

经研究而认定，抗性淀粉借由对肠道菌群予以调节来发挥相关作用之处。就处于特定情形下的有益菌群而言，当它们对抗性淀粉展开发酵之时，便会生成短链脂肪酸，与这类物质有着关联的情况是，其有助于对代谢境况加以改善，进而减少脂肪的堆积现象，凭借如此这般的方式来对减轻体重起到辅助性作用。

改善代谢与肝脏健康

不止血糖和体重方面存在抗性淀粉的好处，《细胞代谢》期刊有一项研究表明，摄入富含抗性淀粉的食物，对改善非酒精性脂肪肝患者的肝脏脂肪含量有益，参与者包含甘油三酯和胆固醇等的血脂指标，也实现了优化。

这种改善，同样跟肠道菌群发酵而产生的有益代谢物紧密关联，它从另外一个角度表明，经由饮食去调整肠道环境，能够对全身代谢健康产生深远的影响。

如何增加日常摄入

增添抗性淀粉的摄取并非繁杂，能够把米饭、面条、土豆等这类主食煮熟之后放凉再去食用，烹饪之际要留意，水分少、口感稍硬的那种米饭，抗性淀粉的含量或许会更高，采用杂粮、豆类部分替换精米白面亦是不错的办法。

富含抗性淀粉的食物常用的包含着燕麦，鹰嘴豆，扁豆，还有放凉了的全麦面包。要留意，生的薯类淀粉含量是高的，然而不容易被消化，一般更建议食用煮熟后冷却好的产品。

注意事项与适用人群

抗性淀粉可不是越多就越好的，要是过量摄入的话，极有可能致使出现腹胀、产气这类的肠胃不适状况，那些消化功能比较弱或者患有肠易激综合征的人群，是需要谨慎去尝试的，得从少量开始着手，从而让肠道慢慢地去适应 。

针对绝大多数健康群体而言，于日常饮食里有意识地搭配上一些富含抗性淀粉的食物，这是安全并且有益处的。它无法替代药物，然而身为一种辅助性的饮食战术，却能够给长期健康管理增添一个有用的工具。

你有没有试着借助对主食吃法作出调整这种方式来让健康状况得以改善呢，像是去吃隔夜燕麦或者冷米饭之类的情况？欢迎于评论区把你的经验与看法分享出来，要是觉得这篇文章具有启发意义，同样请点赞予以支持。